সহায়িকা

পাকস্থলীতে দুধ জমাট বাঁধায় রেনিন জারক রস। এটি দুধের প্রোটিন, কেসিনকে জমাট বাঁধিয়ে দেয়, যা হজমে সাহায্য করে। রেনিনকে কাইমোসিনও বলা হয়।
রেনিনের কাজ: রেনিন দুধে থাকা কেসিনোজেন নামক প্রোটিনকে ক্যালসিয়াম আয়নের উপস্থিতিতে জমাট বা দইয়ের মতো জমাট বাঁধার মতো কেসিন-এ রূপান্তরিত করে।
গুরুত্ব: এই জমাট বাঁধার প্রক্রিয়াটি নিশ্চিত করে যে দুধ পাকস্থলীতে যথেষ্ট সময় ধরে হজমকারী এনজাইমের সংস্পর্শে থাকে।
অন্যান্য এনজাইম: পেপসিন এবং ট্রিপসিন প্রোটিন পরিপাকে সাহায্য করে, এবং অ্যামাইলেজ কার্বোহাইড্রেট পরিপাকে সহায়তা করে

---